​“杀年猪”是中国辞旧迎新的特色民俗之一。辛劳了一年的人们怀着收获的喜悦和对来年的期盼，忙着“杀年猪”、吃年猪饭，感受浓浓的年味儿。

在黄土店镇云峰山村，一大早，王光明就备好了工具、烧好了开水，并邀请了专业的屠夫和亲朋好友一起来帮忙，在大家的通力合作下，将年猪去毛、分割、净肠，一转眼，年猪就被分割成了多块新鲜的猪肉，王师傅挑选了最好的一块前腿肉拿到厨房，准备开始炒制“刨汤”。

所谓“刨汤”，是用热气尚存的新鲜猪肉、内脏和猪血等，精心烹饪而成的美食，也就是俗称的杀猪菜；厨师将分割好的新鲜猪肉倒入锅中烹炒，加入盐和酱油调味，再倒入清水炖煮，配合柴火独有的清香，不一会儿，新鲜猪肉的香气就开始在整间房屋蔓延，一份香气四溢的炖猪肉被端上了饭桌。

【现场】鼎城区融媒体中心记者张宇泽：经过一个早晨的忙碌，王师傅一家此时已经吃上了热腾腾的杀猪饭，那么让我们一起来问问这个杀猪饭的味道如何？

鼎城区黄土店镇云峰山村村民 王光明：味道特别好，特别新鲜，特别甜

鼎城区融媒体中心记者张宇泽：说句实在话，宇泽也还从来没有吃过这么新鲜的杀猪饭，今天一定要借这个机会来饱一饱口福，尝一尝这满满的年味。

杀年猪是传统年俗，由于在我国民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，所以一进入腊月，农村就陆续开始宰杀年猪，并邀请亲朋好友一起吃上一顿杀猪饭，分享着一年收获的同时，更是在为来年祈福。

【同期】鼎城区黄土店镇云峰山村村民 熊彪：现在虽然餐餐都能吃上肉，但是年猪一杀，就代表新年要来了，我的内心还是充满了期待，吃上了这一顿热气腾腾的杀猪饭，也象征着我们新的一年红红火火，越来越好。

作者：张宇泽 夏铭晨

责编：肖芳

来源：鼎城区融媒体中心